Мясной суп (мсапур)

На 125 грамм баранины: 20 грамм крупы пшеничной, 100 грамм картофеля, 20 грамм репчатого лука, 10 грамм топленого масла, 15 грамм томата-пюре; соль, зелень по вкусу.

Порционные куски баранины (грудинку или корейку) положим в кастрюлю с холодной водой и варим, удаляя пену, до полуготовности мяса. Затем вынем мясо, бульон процедим. В кастрюле с разогретым маслом поджарим репчатый лук, добавим томат-пюре и продолжаем жарим до тех пор, пока масло не появится на поверхности томата-пюре, после этого вольем туда процеженный бульон, добавим очищенную пшеничную крупу (дзавар) и варим суп еще 20-30 минут, затем добавим соль, мясо, нарезанный кубиками картофель и доведем до готовности. При подаче на стол посыпаем зеленью.